Embarquez pour un voyage culinaire au cœur de l’Espagne sans quitter votre cuisine ! La marmite espagnole au Cookeo est bien plus qu’une simple recette, c’est une promesse de convivialité et de saveurs ensoleillées, accessible en un temps record. Imaginez le parfum envoûtant du chorizo qui dore, mêlé aux arômes profonds du poivron grillé et à la touche fumée du pimentón. Ce plat unique, qui puise son inspiration dans les traditions ibériques, est une véritable célébration des goûts. Grâce à la magie de votre multicuiseur, ce repas complet et équilibré, autrefois long à mijoter, se prépare désormais avec une facilité déconcertante. Fini les heures passées devant les fourneaux et la vaisselle qui s’accumule. Ici, tout se passe dans la cuve du Cookeo, pour un maximum de saveurs et un minimum d’effort. Que vous soyez un cuisinier novice ou un expert pressé, cette recette est conçue pour vous. Elle vous guidera pas à pas pour transformer des ingrédients simples du placard en un festin digne des meilleures tables de Madrid ou de Séville. Préparez-vous à régaler vos convives et à faire de chaque repas une petite fête. ¡Vamos a cocinar!
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients à portée de main, c’est le secret d’une cuisine organisée et sans stress. Égouttez soigneusement les poivrons grillés, les petits pois et le poulet si nécessaire. Coupez le chorizo en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Préparez votre bouillon en dissolvant le cube dans 500 ml d’eau chaude.
Étape 2
Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode ‘dorer’. Le mode dorer permet de saisir les aliments à haute température, comme dans une poêle, pour développer leurs arômes avant la cuisson sous pression. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Une fois l’huile chaude, ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient libéré leur belle graisse rouge et parfumée. Retirez le chorizo de la cuve à l’aide d’une écumoire et réservez-le dans un bol.
Étape 3
Dans la même cuve, en conservant la graisse du chorizo qui est pleine de saveurs, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Versez les flocons d’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites-les revenir une petite minute en remuant, juste le temps qu’ils libèrent leur parfum. Attention à ne pas les brûler, cela donnerait un goût amer au plat.
Étape 4
Ajoutez ensuite les lanières de poulet cuit et les poivrons grillés que vous aurez préalablement coupés en lanières. Faites-les revenir pendant 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. C’est le moment d’ajouter le riz. Versez-le en pluie dans la cuve et remuez pendant une minute. Le riz va devenir légèrement translucide. Cette étape, appelée nacrer le riz, permet aux grains de mieux se tenir à la cuisson et d’absorber le bouillon de manière plus homogène.
Étape 5
Il est temps d’ajouter les épices qui vont donner toute son âme à votre plat. Saupoudrez le pimentón de la Vera et la pincée de safran. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Versez ensuite la pulpe de tomates et le bouillon de volaille chaud. Salez modérément (le chorizo et le bouillon sont déjà salés) et poivrez. Mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les éléments dans la cuve.
Étape 6
Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Programmez le mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’ pour une durée de 10 minutes. Cette durée est généralement parfaite pour un riz long grain, mais vous pouvez l’ajuster d’une minute ou deux selon les indications du paquet de votre riz.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, l’appareil passe en mode ‘maintien au chaud’. Laissez la vapeur s’échapper naturellement ou procédez à une décompression manuelle si vous êtes pressé. Ouvrez le couvercle avec précaution. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
Étape 8
Ajoutez enfin les rondelles de chorizo que vous aviez réservées ainsi que les petits pois bien égouttés. Remuez délicatement l’ensemble avec une spatule pour ne pas écraser le riz. Laissez reposer 5 minutes en mode ‘maintien au chaud’, couvercle ouvert. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et au plat d’atteindre la perfection. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur et d’acidité qui viendra équilibrer la richesse du chorizo, n’hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron en bouteille juste avant de servir. Si vous aimez les plats plus relevés, une pointe de piment de Cayenne en poudre ou quelques gouttes de sauce pimentée peuvent être ajoutées en même temps que le pimentón.
L’accord parfait : vin et soleil dans votre verre
Pour accompagner cette marmite espagnole généreuse et parfumée, le choix du vin est essentiel pour sublimer l’expérience. Optez pour un vin rouge espagnol, comme un Rioja Crianza. Avec ses notes de fruits rouges mûrs, ses tanins souples et ses touches vanillées issues de son élevage en fût, il répondra parfaitement au caractère fumé du pimentón et à la puissance du chorizo. Si vous préférez un vin plus léger, un Tempranillo jeune et fruité sera également un excellent compagnon. Pour les amateurs de rosé, un vin de la région de Navarre en Espagne ou un Tavel de la vallée du Rhône, avec leur structure et leur caractère, sauront tenir tête aux saveurs intenses du plat.
Cette recette de marmite espagnole est une cousine moderne et rapide des grands classiques de la péninsule ibérique. Elle emprunte au célèbre arroz con pollo (riz au poulet) sa base réconfortante et à la paella ses couleurs et ses saveurs ensoleillées. L’ingrédient secret qui fait toute la différence est sans conteste le pimentón de la Vera. Il ne s’agit pas d’un simple paprika. C’est une épice AOP (Appellation d’Origine Protégée) produite dans la région de La Vera, en Estrémadure. Les poivrons sont séchés lentement au-dessus d’un feu de bois de chêne, ce qui leur confère ce goût fumé inimitable, profond et légèrement sucré. C’est cette saveur qui transporte immédiatement vos papilles en Espagne. En utilisant le Cookeo, on réinterprète ces traditions pour les adapter à notre vie moderne, en préservant l’essentiel : le plaisir d’un plat savoureux et partagé.
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