L’Espagne s’invite à votre table en un temps record ! Qui a dit qu’il fallait passer des heures derrière les fourneaux pour savourer une authentique paella ? Certainement pas nous. Aujourd’hui, nous déjouons les codes de ce plat emblématique pour l’adapter à nos vies trépidantes, sans jamais sacrifier le goût. Grâce à la magie du Cookeo, le soleil de Valence et les parfums de la Méditerranée ne sont plus qu’à quelques minutes de cuisson sous pression. Oubliez la surveillance constante et la complexité de la cuisson traditionnelle. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser une paella savoureuse, généreuse et surtout, incroyablement facile. Préparez-vous à un voyage gustatif express qui éblouira vos convives et simplifiera votre quotidien.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par la préparation des protéines : détaillez le chorizo en rondelles d’environ un demi-centimètre et égouttez soigneusement le poulet en conserve.
Étape 2
Lancez le mode `Dorer` de votre Cookeo. Une fois la cuve chaude, versez l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de chorizo. Laissez-les grésiller jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile parfumée et prennent une belle couleur rouge vif. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes leurs faces. Réservez le tout dans une assiette.
Étape 3
Dans la même cuve, sans la nettoyer pour bien conserver les sucs de cuisson qui sont un concentré de saveurs, versez l’oignon émincé encore surgelé et les lanières de poivron préalablement égouttées. Laissez dorer quelques instants en remuant avec une cuillère en bois.
Étape 4
Il est temps d’ajouter le riz et l’ail semoule. Remuez constamment pendant environ une minute. Vous verrez les grains de riz devenir légèrement translucides. C’est ce que l’on appelle nacrer le riz, une étape de chef essentielle qui permet aux grains de mieux se tenir à la cuisson et d’absorber parfaitement toutes les saveurs du bouillon.
Étape 5
Saupoudrez le mélange d’épices à paella, mélangez bien pour enrober chaque grain de riz, puis versez les tomates concassées. Laissez mijoter une petite minute pour que les saveurs commencent à se lier.
Étape 6
Versez maintenant l’eau et émiettez les cubes de bouillon de volaille directement dans la cuve. Salez modérément, car le chorizo et le bouillon sont déjà salés, et donnez quelques tours de moulin à poivre. Grattez bien le fond de la cuve avec votre cuillère pour décoller tous les sucs caramélisés.
Étape 7
Réintroduisez le poulet et le chorizo que vous aviez mis de côté. Mélangez une dernière fois pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
Étape 8
Fermez le couvercle de votre Cookeo, verrouillez-le, et programmez le mode `Cuisson sous pression` pour une durée de 10 minutes. L’appareil va maintenant faire sa magie.
Étape 9
Une fois la cuisson terminée, l’appareil va évacuer la vapeur automatiquement. Ouvrez le couvercle avec précaution, puis ajoutez le cocktail de fruits de mer encore surgelé ainsi que les petits pois bien égouttés.
Étape 10
Remuez l’ensemble avec beaucoup de délicatesse pour ne pas écraser le riz. Le but est simplement de bien répartir les nouveaux ingrédients. Refermez le couvercle sans le verrouiller et laissez reposer en mode `Maintien au chaud` pendant 3 à 5 minutes. Cette étape cruciale permet aux fruits de mer de cuire à la perfection dans la chaleur résiduelle et aux saveurs de s’harmoniser divinement.
Mon astuce de chef
Pour une touche finale authentique et un parfum envoûtant, n’hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran directement dans le bouillon chaud avant de lancer la cuisson sous pression. Si vous aimez les saveurs légèrement relevées, une pointe de piment d’Espelette ajoutée en même temps que les épices réveillera subtilement le plat sans pour autant le rendre piquant.
L’accord parfait : quel vin pour votre paella ?
La paella, avec sa richesse de saveurs marines et terrestres, appelle un vin capable de dialoguer avec elle sans l’écraser. Optez pour un vin rosé espagnol, comme un Rioja Rosado, vif et fruité, qui apportera une fraîcheur bienvenue. Un vin blanc sec et aromatique de la région de Rueda, à base du cépage Verdejo, sera également un compagnon idéal grâce à ses notes d’agrumes et sa belle acidité. Pour les amateurs de rouge, un Tempranillo jeune, léger et peu tannique, soulignera le caractère du chorizo sans masquer la délicatesse des fruits de mer. Côté sans alcool, une eau pétillante agrémentée d’une généreuse tranche de citron vert sera parfaite pour rafraîchir le palais entre deux bouchées.
En savoir plus sur la paella
Contrairement à une idée répandue, la paella n’est pas un plat de fruits de mer à l’origine. Née dans la région de Valence, en Espagne, elle était le repas des paysans qui la préparaient en plein air, dans une grande poêle plate nommée la paella, qui a finalement donné son nom au plat. Les ingrédients variaient selon ce qui était disponible dans les fermes et les champs : poulet, lapin, haricots verts plats (ferraura), gros haricots blancs (garrofón), et parfois même des escargots. Le riz, cultivé en abondance dans la région de l’Albufera, et le safran, qui lui donne sa couleur dorée emblématique, en sont les piliers immuables. La version que nous connaissons aujourd’hui, notamment la paella de marisco (aux fruits de mer), est une adaptation plus tardive et plus côtière de ce plat rustique et convivial.
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