Redécouvrez un classique immuable de la cuisine familiale française, propulsé dans le vingt-et-unième siècle grâce à la magie du Cookeo. Loin du souvenir parfois terne des cantines scolaires, le duo petits pois-carottes se réinvente en un plat réconfortant, savoureux et surtout, d’une rapidité déconcertante. Oubliez les longues heures de mijotage et les préparations fastidieuses : nous vous guidons pas à pas pour réaliser une version express qui conserve pourtant toutes les saveurs d’antan. C’est un véritable tour de force culinaire pour les soirs de semaine pressés, où le temps est compté mais où l’envie de bien manger, elle, reste intacte. Ce plat modeste, souvent relégué au rang de simple accompagnement, va reprendre ses lettres de noblesse et pourrait bien devenir une pièce maîtresse de vos repas rapides et équilibrés. L’utilisation du multicuiseur permet une cuisson sous pression qui fusionne les arômes et préserve les textures, offrant un résultat bien supérieur à une simple réchauffe à la casserole. Enfilez votre tablier, allumez votre multicuiseur, et préparez-vous à être bluffé par la simplicité et la gourmandise de cette recette intemporelle.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients, c’est le secret d’une cuisine organisée et sans stress. On appelle cela en cuisine la mise en place. Ouvrez les boîtes de conserve de petits pois et de carottes, puis versez leur contenu dans une passoire afin de bien les égoutter. Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide. Cette action simple permet non seulement de retirer l’excès de sel de la saumure, la saumure étant le liquide de conservation salé présent dans les conserves, mais aussi d’améliorer la texture finale des légumes. Laissez-les s’égoutter tranquillement dans l’évier pendant que vous passez à la suite des opérations.
Étape 2
Branchez votre Cookeo et sélectionnez le mode ‘dorer’. Laissez l’appareil préchauffer quelques instants. Un signal sonore vous indiquera que la cuve a atteint la température idéale. C’est le moment de verser la cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez immédiatement les lardons. L’objectif ici n’est pas de les carboniser, mais de les faire revenir doucement pour qu’ils libèrent leur délicieux parfum fumé et deviennent légèrement croustillants. Remuez régulièrement avec votre spatule pour une cuisson homogène. Cette étape, qu’on appelle faire suer les lardons, est cruciale car elle va créer la base aromatique de votre plat en libérant les graisses et les sucs qui parfumeront l’ensemble de la préparation.
Étape 3
Une fois que les lardons sont bien dorés et qu’ils ont rendu une partie de leur gras, ajoutez les oignons séchés et l’ail en semoule. Remuez sans cesse pendant une petite minute. Vous allez voir, les oignons vont se réhydrater au contact de la chaleur et du gras des lardons, et une odeur absolument divine va commencer à embaumer votre cuisine. C’est le signe que les saveurs se développent parfaitement. Veillez à ne pas laisser brûler l’ail, qui développerait une amertume très désagréable et gâcherait l’équilibre de votre plat.
Étape 4
Appuyez sur le bouton pour arrêter le mode ‘dorer’ et ainsi stopper la cuisson vive. Il est temps d’accueillir les stars de la recette. Versez les carottes et les petits pois bien égouttés dans la cuve. Ajoutez ensuite l’eau, puis émiettez le cube de bouillon de volaille directement par-dessus. Saupoudrez le thym, déposez la feuille de laurier et ajoutez la petite pincée de sucre. Assaisonnez avec une très légère pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Soyez prudent sur le sel au départ, car les lardons et le bouillon sont déjà bien salés. Vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement, c’est-à-dire ajuster la quantité de sel et de poivre, juste avant de servir.
Étape 5
Mélangez une dernière fois tous les ingrédients avec votre spatule, en effectuant des gestes délicats pour ne pas écraser les légumes qui sont déjà cuits. Fermez ensuite le couvercle de votre Cookeo et assurez-vous de bien le verrouiller, un clic doit se faire entendre. Programmez le mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’ pour une durée de 3 minutes seulement. C’est l’avantage incroyable de cet appareil : en un temps record, la pression va permettre aux saveurs de fusionner et aux légumes de s’imprégner de tous les arômes des lardons et des herbes.
Étape 6
À la fin de la cuisson, le Cookeo va émettre un bip et passera automatiquement en mode ‘maintien au chaud’. Laissez la vapeur s’échapper naturellement ou, si vous êtes pressé, procédez à la décompression manuelle en suivant les instructions de sécurité de votre appareil. Ouvrez le couvercle avec la plus grande précaution, en l’orientant toujours loin de votre visage pour éviter tout contact avec la vapeur brûlante. À l’aide d’une cuillère, retirez la feuille de laurier qui a déjà infusé et donné tout son parfum. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Votre plat est prêt à être servi, bien chaud et fumant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise et pour contrebalancer la légère amertume que peuvent parfois avoir les petits pois en conserve, la pincée de sucre ajoutée pendant la cuisson est un secret de grand-mère redoutable. C’est un exhausteur de goût qui va arrondir les saveurs en bouche sans pour autant sucrer le plat. Juste avant de servir, une fois la cuisson terminée et le couvercle ouvert, vous pouvez également incorporer une petite noix de beurre froid. En fondant doucement dans la préparation chaude, elle apportera un brillant magnifique et une onctuosité incomparable à votre garniture, la rendant encore plus savoureuse.
Accords mets et vins
Ce plat familial et réconfortant s’accorde à merveille avec des vins simples et conviviaux, qui ne viendront pas écraser la douceur des légumes. Pour rester dans la légèreté, optez pour un vin rouge souple et fruité, comme un Beaujolais-Villages ou un vin de Loire à base de Gamay, tel qu’un Touraine. Leurs notes de fruits rouges et leur faible teneur en tanins respecteront la sucrosité des carottes et des petits pois. Si vous préférez le vin blanc, un Sauvignon de Touraine ou un Mâcon-Villages apportera une belle fraîcheur et une pointe d’acidité qui viendront équilibrer le côté salé et fumé des lardons. Servez le vin légèrement frais pour exalter ses arômes.
Le plat de petits pois et carottes est un pilier de la cuisine française du quotidien, un symbole de simplicité et de tradition qui évoque pour beaucoup des souvenirs d’enfance. Son origine remonte à l’époque où la mise en conserve des légumes par appertisation, procédé de conservation inventé par Nicolas Appert au début du 19ème siècle, a permis de consommer ces végétaux toute l’année, démocratisant ainsi leur accès. Souvent associé aux repas de cantine scolaire, il a parfois souffert d’une image un peu désuète. Pourtant, cette recette est un véritable caméléon culinaire. Servie telle quelle, elle constitue une garniture parfaite pour une volaille rôtie, un jambon braisé ou un simple poisson blanc à la vapeur. La version au Cookeo lui redonne ses lettres de noblesse en concentrant les saveurs et en offrant une texture parfaite en un temps record, prouvant que même les plats les plus modestes peuvent devenir des stars de la table avec une touche de modernité.
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